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餐饮有限公司食堂承包经营管理方案

日期:2020/12/31 07:01

  餐饮有限公司食堂承包筹办处分计划_小儿读物_小儿训导_训导专区。[标签:题目] 餐饮有限公司食堂承包筹办处分计划 餐饮有限公司食堂承包筹办处分计划择要:饮食安乐负担:正式订立合同后,由我司按照 贵司所报本质就餐人数向中邦邦民保障公司购置饮食负担险 作品 来自 房

  [标签:题目] 餐饮有限公司食堂承包筹办处分计划 餐饮有限公司食堂承包筹办处分计划择要:饮食安乐负担:正式订立合同后,由我司按照 贵司所报本质就餐人数向中邦邦民保障公司购置饮食负担险 作品 来自 房 地产 e 网 餐饮有限公司食堂承包筹办处分计划 一.目的:提**优质任事,不搞恶性角逐。勉力于员工炊事修正、使员工太平盖世与企 业协同进展。 计划一:贵厂免费提**场合及免费提**我司员工宿舍,我司可投资一起食堂设置,但合约 限期须五年以上.时期两边若终止互助,贵厂务必折价购置我司投资的厨房设置,按每年折旧 20%企图,互助期满设置归贵厂一起.我司将厨房设置清单交贵厂署名盖印承认后两边各执一 份,筹办时期我司负担厨房更新或维修,用度自理. 计划二:贵厂免费提**场合并投资一起食堂设置,免费提**我司员工宿舍,贵厂将厨房设 备清单交我司署名盖印确认后两边各执一份,筹办时期我方负担厨房具更新或维修,用度自理. 合同期满我司按清单交还设置,如有损坏或丧失按市集折旧价抵偿。(或两边商榷贵厂现有 厨房设置利用步骤) 六、水电及燃料: 水电、燃料用度按照本质情状商榷决意。 七、餐厅情况:由我司专人员工计划口号、标识及康健卫生专栏。 八、饮食安乐负担:正式订立合同后,由我司按照贵司所报本质就餐人数向中邦邦民保 险公司购置饮食负担险。 九、餐费及**应轨范:比如: 员工 9 元/天轨范.(干部无尽度) 1.早餐:提**粥粉面众个种类任选 1 种: a.粥类:白粥、绿豆粥、松花瘦肉粥、八宝粥、豆乳等; b.糕点类:馒头、肉包、素包、油条、麻圆、蛋糕、豆沙包、酥皮面包等; c.炒粉类:炒米粉、河粉、汤米粉、汤河粉、肉丝、蛋炒饭、扬州炒饭等; d.配菜:自制咸菜、茶叶蛋、花生米等。 2.中、晚餐: 可按照员工口胃开设川湘菜窗口、粤菜窗口、东北菜窗口、小炒窗口、烧烤窗口、中西 面点窗口. 页脚实质 [标签:题目] a.员工 9 元/天,提**6-8 个种类,任选一荤二素,保障荤菜份量 50~80 克/餐/人,素 菜份量 300 克/餐/人。 b.干部无尽度,中晚餐可按照我方疼爱的口胃及菜肴采选售饭窗口就餐.也能够围台就 餐,8 人一桌。(两边共商餐标和就餐轨范) 另附:A.米饭不限量**应,以吃饱为准绳,但苛禁糜掷; B.夜宵可提**正餐或各式面点小吃,**应轨范及用度另计。 十、结算办法: 由我司开收款收条、如贵厂需求税金****、****的税金由贵厂担负。 十一、任事办法: 1.就餐时刻:按照厂方作事时刻,以厂方书面报告为准。 2.就餐办法: (1)一起职员采用月卡就餐,每月底末了五天由我司职员将月餐卡交于贵司相应负担 人发放下月餐卡; (2)餐卡丧失补办.破损更调需由厂方后勤部分开具证实后方可到饭堂更调 3、供应办法:列队打菜,由我司作事职员负担打菜;打饭、打汤由员工我方操作(但 苛禁糜掷粮食)。 4、餐具洁净:由我司作事职员联合洁净餐盘,并集结消毒解决。 5、谋划:每周六前将《分娩谋划菜单》交贵厂审核,通事后布告于专栏,以便就餐人 员懂得。如因时令要素或其它客观来源,无意的转变需向厂方申报,每周谋划竣工率 90% 以上。 6、食堂卫生:逐日桌椅、地面例行洁净,每周一次大驱除,彻底洁净卫死活角、下水 道,销毁四害(详睹附页《食堂卫生处分轨范》)。 十二、筹办处分: 我司一起筹办均庄敬参照 ISO9001(2000 版)的轨范践诺,本计划便是参照《质地手 册》编制,正在承包后的筹办处分进程中将庄敬服从以下计划践诺: 1.质地目标:任事至上、光荣第一、人员疾意、厂家宽心 2.质地目的: (1)顾客疾意率 80%以上 (2)合同履约率 98% (3)上岗培训及格率 100% (4)投诉处分率 100% (5)作事职员康健及格率 100% 3.食堂人力资源筹办(以下为就餐人数 1500 人装备): ⑴ 食堂主管:1 人(八年以上大型团体食堂处分体味) 页脚实质 [标签:题目] ⑵ 厨师大炒:4 人(五年以上精晓大锅/小锅会众种菜系的炒做体味) ⑶ 厨师小炒:2 人(五年以上精晓小锅菜肴炒做体味) ⑷ 面点师: 3 人(五年以上精晓中、西式面点创制体味) ⑸ 烧烤师:1 人 (会创制各式烧烤体味) ⑹ 厨工:7 人(三年以上精晓配菜、烧饭体味) ⑺ 任事员: 2 名(二年以上大型团体食堂作事体味) ⑻ 杂工:3 人(二年以上作事体味) ⑼ 仓 管:1 人(三年以上大型团体库房处分体味) 注:一起作事职员务必历程培训、考查及格才具上岗。 4.处分职责: (1)处分评审:每礼拜起码一次高层处分者评审聚会,对处分体例的合用性和有用性 举办评审。 (2)内部质地体例察看:每礼拜举办二次周密审核,检讨圭臬践诺情状是否有改革需 求。 (3)食堂例行察看:每周二次,察看实质以食堂卫生处分为主,圭臬践诺为辅。每次 察看完毕察看员与厂方代外见面疏通,懂得员工成睹或需求理思。 (4) 投诉相应与处分:电话或传线 小时相应处分,强大事项接纳改良及提防法子。 设立成睹箱搜求员工成睹,不息晋升任事质地(成睹箱由察看职员 察看之日开箱,将员工成睹带回公司探究解决)。 (5)职员处分:食堂作事职员务必根据厂方轨制,作事时刻务必穿工衣、戴工帽、作事 证。一起职员务必历程培训考查及格后持《上岗证》 上岗,且务必持有有用康健证实。 (6)不料应变法子: a.停水、停电伙食平常供应保障:厂方应提前报告,我司保障平常供餐。 b.货仓有足够一餐伙食的原料安乐库存,以防范狂风雨等变成的原料供应离开。 c.食堂理想职员举办消防培训,并制造消防小组,以备万一。 5.进程限制: (1)分娩谋划:每周三拟定下周分娩谋划菜单,公司总部审核后于周五交厂方确认。 (2)采购: a.供应商开垦:每月新供应商开垦,便于具有更众的非凡供应商,以下降本钱,让利 给顾客。 b.供应商评估:由采购部、外事部、察看部连结对新供应商举办评估,评估实质为: 合法性、供应材干、卫生条目、代价。 页脚实质 [标签:题目] (3)考验: a.来料考验:一起进入食堂的分娩和非分娩物料由专人负担考验。 b.半制品考验:厨工组长负担半制品工艺与步骤考验。 c.制品考验:由厨师长及厨师主管负担查抄色、香、味、形等。 (4)产物识别: a.原资料前辈先出识别:前辈原料用血色点贴纸贴正在外包装上加以识别,便于先行使 用。 b.半制品、制品、原资料、不足格品等按区域划分,明明标识。 c.生熟食物积聚正在冷柜外标识。 (5)统计:每月对食堂筹办情状举办统计,以便于一连改革任事质地。 (6)质地纪录: a.食堂察看呈文 b.物料收支库报外(含考验纪录) c.不足格品呈文(原料、半制品、制品) d.半制品、制品考验呈文等 (7)进程限制援用轨范: a.原资料用量轨范 b.原料考验轨范 c.制品考验轨范 d.半制品考验轨范 e.职员定量轨范 页脚实质