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案例 服务于海底捞、7-11等企业的蜀海供应链是如

日期:2020/09/19 00:36

  原题目:案例 任事于海底捞、7-11等企业的蜀海供应链,是何如修理供应链与冷链任事本事的?

  据蜀海(北京)供应链束缚有限义务公司(下称“蜀海供应链”)首席运营官龚力先容,蜀海供应链先后任事了近 200 家餐饮企业,客户分散于便当零售、暖锅、中餐、航空配餐、烧烤、韩餐等业态。除7-11、海底捞外,还包罗热辣壹号、北京航食、青年餐厅、西贝、胡大、永远以前、韩时烤肉等浩繁著名餐饮连锁企业。

  创设于2011年6月的蜀海供应链,之前附属于四川海底捞餐饮股份有限公司(下称“海底捞”)供应链部分,为海底捞门店任事众年,积蓄了必然的食材供应链本事。跟着餐饮业态的兴盛,基于光阴本钱、资金本钱以及束缚本钱的归纳琢磨,餐饮企业自筑供应链体例本钱接续攀升。其它,餐饮企业还面对运营束缚难度加大;原资料供应链条长,食物安闲义务难以有用界定;供应链束缚本事有限,限制餐饮企业跨区拓展和区域下重;上逛供应合节诚信体例缺失等题目。

  基于上述题目,采选专业的第三方供应链任事,成为餐饮企业分外是餐饮连锁企业的首要需求。正在此布景下,蜀海供应链从海底捞供应链部分剥离出来,慢慢怒放自身的供应链本事,进而为餐饮企业供应供应链全托管运营任事。

  从任事海底捞门店,到任事笼盖近200家餐饮企业,正在此进程中,蜀海供应链面对着餐饮业态逐步丰盛、食材SKU逐步增加、模范化束缚难度逐步增大、配送性格化需求逐步增加等繁复情景。对此,蜀海供应链不停依旧练习本事,并接续优化餐饮供应链任事体例。龚力告诉记者,蜀海供应链平凡会正在一种业态内部,采选1~2家餐饮企业来杀青本身本事积蓄,并正在这个进程中接续擢升和优化。

  除了依旧接续练习和优化本事外,撑持交易兴盛的供应链修理与物流组织,是蜀海供应链中心打制的任事本事。龚力以为,供应链是餐饮企业的重心题目。正在此方面,蜀海供应链上风分明。据先容,蜀海供应链确立了曩昔端食材采购,到食材加工、仓储、品控,再到配送的一体化供应链任事体例。

  除正在硬件加入上,蜀海供应链正在天下具有众个蔬菜种植基地、物流中央、食物加工中央、底料加工场、羊肉加工场、营销中央等以外,正在讯息化修理方面,蜀海供应链也是下肆意气,研发上线了包罗WMS、OMS、TMS、SRM、CRM等讯息体例,撑持各交易合节的协同束缚。值失当心的是,蜀海供应链特意创设了近百人的品控部分,可对食材品格实行全程把控。

  完全到物流组织,截至2016岁终,蜀海供应链分散于上海、北京、郑州、西安、东莞、成都、武汉的七民众温区物流中央依然全面加入运营,总面积达18万平方米,日含糊量达900吨。

  据先容,蜀海供应链七大物流中央均为自筑,日常会正在消费本事较强、餐饮客户纠合、不妨笼盖周边区域的重心都邑择址修理。为圆满物流收集,擢升任事本事,位于南京、杭州、广州、深圳等都邑的物流中央也将于本年连绵加入运营。

  其它,蜀海供应链还具有横跨560余辆差别车型的冷藏车和常温车,可实行天下周围内的集约配送。

  除了供应链本事,对食材品格的把控,也是餐饮企业最为珍视的方面。冷链物流任事本事成为餐业企业采选三方供应链任事商的首要考量身分。蜀海供应链从食物安闲角度动身,打制食材流利的全程冷链体例。

  正在硬件修理方面,蜀海供应链的货仓,从原资料存储到加工产物存储,均处于适合的温控处境下。据龚力先容,蜀海供应链货仓分为常温、冷藏(1℃~4℃)、冷冻(-25℃)三个温区,遵照差别食材的存储恳求实行分区存储,并采用先辈先出的基本束缚,确保库存周转的良性运转,可实行生鲜产物均匀周转周期为 3 天。

  其它,正在货仓的装卸口、理货区、加工区、暂存区等区域,均依照冷链处境实行安排。值失当心的是,蜀海供应链的运输车辆,也苛刻依照食材冷链运输恳求,实行分区安排,全面实行三温层配送。

  从食材的采购,到加工、存储、配送,蜀海供应链依托冷链物流体例,接续圆满、优化冷链物流束缚讯息体例,实行了食材从泉源到出库的品控束缚,全程把控食材质地,实行优质供应。完全如下:

  正在采购合节,蜀海供应链对供应商实行苛刻的品控束缚,对食材品格,包罗温度等身分实行检测,如不适宜恳求,则拒收。

  须要加工的食材,正在1℃~4℃的加工区实行流水线加工,并采用食物保鲜本领实行包装,以下降产物损耗。

  食材分拣苛刻担任正在功课处境温度下和分拣光阴内,并正在食材专属分拣区域内操作,保证卫生条目。

  正在食材装车前,蜀海供应链会提前对配送车辆实行打冷,以保证食材正在适合冷链处境下实行运输配送。配送到门店时,承受门店的测温验收。

  正在消费升级和政府巩固禁锢的双重驱动下,我邦餐饮行业运作将越来越典范,餐饮企业对第三方供应链任事本事的恳求也将越来越高,好比特别注重食材的奇怪度和品格安闲,配送需求趋势日配,恳求任事的可视化等。蜀海供应链正在既有基本上,陆续优化供应链本事,接续餍足交易兴盛需求。

  正在采购合节,蜀海供应链加入更众人力,并实行专业化分工,从泉源保证食材的品格;正在讯息任事方面,蜀海供应链陆续加入和优化,以期为客户供应可视化任事,接续擢升客户体验。其它,还将供应大数据判辨,为餐饮企业兴盛供应数据撑持。

  正在新品开辟方面,蜀海供应链连合客户实行产物研发,并可为客户供应定制胜务。

  其它,为餍足餐饮企业跨区拓展和区域下重的需求,蜀海供应链起源组织二、三线都邑,接续优化供应链修理和物流收集。蜀海供应链还正在接续巩固与区域物流任事商的配合,并实行有用管控,以实行物流资源的共享,擢升供应链和物流任事本事。

  值得合心的是,蜀海供应链正正在索求供应链金融任事,与众家金融机构确立了周密的合营合联,可为餐饮企业供应保理融资、存货质押融资、仓单质押融资、代采融资等金融任事。