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公司大白菜注册网送500内部食堂管理制度

日期:2020/10/16 11:29

  公司内部食堂办理轨制_轨制/模范_职责范文_适用文档。. 公司内部食堂办理轨制 一、总则 1、为强化公司食堂的兼顾办理,做好后勤效劳职责,保障员工就餐质地,特订定本轨制。 2、公司内部食堂不以获利为主,来源则包含食堂本钱预算及物品办理、食堂进货办理、食堂

  . 公司内部食堂办理轨制 一、总则 1、为强化公司食堂的兼顾办理,做好后勤效劳职责,保障员工就餐质地,特订定本轨制。 2、公司内部食堂不以获利为主,来源则包含食堂本钱预算及物品办理、食堂进货办理、食堂伙食 用具安闲操作办理及员工就餐办理。 3、本轨制合用于公司职工食堂及全面员工。 二、食堂本钱预算及物品办理 1、食堂办理员须正在每月初做出上月食堂本钱核算,对获利、耗损做出领悟,并上报元首知悉。大白菜注册网送500 2、食堂的整个设置、举措、餐具、厨具均要征战物品台帐,要专物专用,不得私自挪作他用,不 得私自向外出售食堂物品。 3、对蓄意损坏各种设置、举措、餐具、厨具的要照价补偿,并视情节由食堂办理员提出惩处倡议。 三、食堂进货及蓄积办理 1、食堂采购职员要苛把质地合,苛禁采购变质食物,苛禁采购赶上保质期食物。 2、采购货色应辛勤做到价钱低、质地好、足斤足两。 3、购进货色务必逐项上帐,包含种类、数目、价钱、日期,食堂办理员卖力验收。 4、食堂货色入库务必按种类、生熟分类就寝,食物与非食物不行混放;肉类及成品、蔬菜瓜果, 除立即加工行使外,一律进冷库。 5、库存食物要分类、隔断、离地蓄积,做好相应标识,做到前辈先出,并按期查验,实时处分变 质、生虫、赶上保质期的食物,苛禁不足格品流入下一道工序。 6、搞好栈房内、外境遇卫生,无鼠迹、苍蝇、甲由等;与栈房食物无合职员,一律不得进入。 四、食堂卫生、安闲操作办理 1、食堂操作间苛禁闲人进入,一切电源开合制止用湿手开启,以防触电事项,确保安闲。 2、食堂员工须持有用《强壮证》及《食物卫生学问培训及格证》方可上岗; 3、养成杰出片面卫生风俗,做到勤洗手勤洗浴、勤剪发勤易服,不留长指甲,不涂指甲油,不戴 戒指,上岗、返岗前务必洗手消毒,职责时候务必戴上职责帽。不得有面临食物咳嗽、打喷嚏等 有碍食物安闲的举动。 4、厨师岗亭职责: 4.1 厨师务必明晰种种伙食用具和设置、举措的机能和行使方式,不然不得行使; 4.2 种种食物原料正在行使前务必洗净,肉类应与蔬菜、水产物类分池洗刷; 4.3 食物粗加工前,应查验待加工的食物及食物原料,发明腐改革质或其它感官性状非常的,不 看举行加工或行使; 精选轨制范本 . 4.4 烹饪时预防原料的品种,、本质、厚薄和数目,务必煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜。加 工蔬菜应做到一洗(洗整洁)、二浸(水中浸泡 30 分钟)、大白菜注册网送500三烫(开水烫后去除菜水)、四炒, 以避免蔬菜上残留的农药食品中毒。 5、洗菜、洗碗工岗亭职责: 5.1 蔬菜瓜果进货后须分类放正在菜架上,不得随地堆放; 5.2 蔬菜务必进程“一拣,二洁,三浸泡”经过,浸泡内功夫不行少于 30 分钟,确保洗刷过的 蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。一切菜类 5.3 蔬菜瓜果洗净后务必就寝于菜架上,不得随地乱堆放; 5.4 洗刷餐具的水池,不得与洗刷蔬菜、肉类等的水池混用; 5.5 餐具洗刷、消毒应做到:一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。 一 洗:将餐具上的一切食品残渣冲洗摆脱; 二 刷:正在 40℃~50℃温纯碱水顶用抹布使劲刷洗餐具; 三 冲:把餐具里外冲洗整洁; 四消毒:洗净的餐具须按煮沸或蒸汽、高温消毒,消毒 15-20 技能取出,消毒后的餐具只可 用消毒巾擦试; 五保洁:消毒过的餐具放入保洁柜,由专人办理。 5.6 餐具保洁柜务必用消毒水每天洁净,并维系关闭。 5.7 正在开餐完毕后算帐、冲洗厨房地面,下水沟,确保下水道流通,无油污、菜渣; 6、打菜员岗亭职责; 6.1 制品间内不得存放务必用的餐具、工器械,不得堆集杂物或摆放个人物品,维系制品间内的 洁净卫生; 6.2 打菜员正在开餐前,须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果; 6.3 打菜员正在打菜时务必戴上职责帽、一次性手套及透后口罩;务必遵从公允刚正准绳,苛禁打 情面菜; 6.4 正在开餐完毕后,打菜员须洁净人员餐厅地面; 7、客餐呼唤岗亭职责 7.1 客餐呼唤员正在开餐前,须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果; 7.2 客餐呼唤员正在呼唤客人时须礼貌、热诚,不得懒惰; 7.3 客餐呼唤员须支撑 VIP 室的卫生,协助打菜员算帐人员餐厅餐桌卫生; 8、餐厅一切职责职员须有团队精神,正在竣工本岗亭职责情景下协助其它岗亭同事,逐日放工时必 须查验餐厅一切门窗,一切电源是否闭塞,以确保公司财物安闲。 五、员工就餐办理 1、员工就餐时须维系冷清,文雅礼貌,不得高声饱噪影响他人就餐。 2、员工就餐以吃饱为准绳,米饭吃众少打众少,避免滥用。 精选轨制范本 . 3、员工就餐时成心睹可向食堂办理员投拆,不得与餐厅职责职员争持! 精选轨制范本