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公司食堂管理制度(最新2018)

日期:2020/11/23 02:36

  公司食堂治理轨制(最新2018)_社会民生_存在歇闲。食堂治理轨制 一、轨制目标: 为了典范公司食堂治理职业,合伙营制一个卫生、安详、强健、 有序的用餐处境,特拟定本治理轨制。 二、实用范畴: 正在公司食堂就餐的总共员工与食堂职业职员。 三、治理部分及职责

  食堂治理轨制 一、轨制目标: 为了典范公司食堂治理职业,合伙营制一个卫生、安详、强健、 有序的用餐处境,特拟定本治理轨制。 二、实用范畴: 正在公司食堂就餐的总共员工与食堂职业职员。 三、治理部分及职责: 1、公司行政部为食堂治理部分,承当食堂的平时治理,保障食 堂各项职业的寻常有序举办; 2、承当对食堂职业职员的职业立场、职业成果、饭菜质料、食 堂安详与卫生、本钱支配等举办考查; 3、承当食堂款待(呼唤)治理; 4、承当对食堂的用度结算治理。 四、食堂谋划: 1、公司为食堂贴补谋划并供给需要的硬件保障; 2、依据公司请求,以行政部告示的就餐轨范为准。 五、食堂职业职员上岗请求与职业请求: 1、食堂职业职员上岗请求: ①务必持《强健证》上岗; ②务必有敬业爱岗精神与优良的卫生风气; ③务必穿着一律、轮廓整洁、雅观;苛禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文 . 手脚; ○4 职业职员职业时务必穿取胜、戴口罩、戴帽; ○5 职业职员分菜时一律佩带一次性手套,且每餐调换一次,接触污染时及工 作改观时也需调换手套; ○6 食堂职业职员须坚持头发整洁一律,不得留长指甲,职业时不得抽烟,不 得与人漫道。 2、食堂职业职员的职业请求: ①、食堂职业职员务必按照公司联合的治理,苦守公司闭联的规章轨制,苛 格奉行公司的厨房职业职员岗亭职责,如有违反映接收公司刑罚; ②、食堂职业职员正在供给效劳时应温和、文雅、礼貌,同时也有权对违规的 就餐员工提出攻讦倡议,但不得正在任何地方以任何时势和员工相持,倘使有 争议,向公司行政部反响; ③、职业职员要谙习消防器械、操作消防器械利用规矩; ○4 、放工前要锁好柜子,闭上门窗,检讨火种是否熄灭,闭上煤气、电源; ○5 、食堂职业职员要不休提升烹调技能,保障饭菜的色、香、味、养分质料 等; ○6 、厨师于每个星期五交下个星期的菜谱; ○7 、厨师承当依据菜谱拟定所需物资的预备; ○8 、厨师承当客餐的预备与制制。 六、食堂卫生请求:扫数处于食堂区域的卫生干净 1、按期结构灭蚊、灭鼠消杀运动 . 2、食堂内的食物要做到生、熟食隔离摆放,熟食隔夜后,不得食用。 3、食堂职业场地的地板要正在职业完毕后,将菜屑冲洗整洁并用去污剂冲洗。 4、职业台面,餐具架,于逐日利用后干净需消毒。 5、排烟机,炉灶,电锅,蒸饭柜利用完毕后需消毒。 6、刀具,砧板,汤勺,炒菜器械逐日利用完毕后需消毒。 7、菜盆,汤桶逐日功课完毕后需消毒,然后摆放好晾干。 8、食堂内物品要摆放一律,实时算帐垃圾,苛禁随地乱摆放东西,保障通道 通畅。 9、食堂内务必做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘,10、 食堂内部地面、餐桌台面、职业台面应整洁,无杂物、无积水、无污垢,炊 具整洁、整洁,无污点。 10、泔水桶每天冲洗整洁,杜绝蚊蝇茁壮。 七:安详治理 1、未经许可,除食堂职业职员外,任何职员不得进入厨房; 2、厨房干净用品应与调味品、菜品分绽放置; 3、不得私主动用厨房灭火器修设; 4、厨房及就餐区苛禁抽烟; 5、利用伙食器具要苛峻苦守操作规程,抗御事变发作; 6、食堂职业职员放工前,要闭好门窗,检讨种种电源开闭、修造等。 八、食堂周转金及物品治理 1.公司以现金的时势为食堂供给周转金 1000 元,由行政部指定职员保管, 但不得用于小我事情或借他人利用; . 2.该现金只可用于购置食堂急需及客餐所需等食物,所需用品的购置务必通 过请购单的方法报公司行政部审核; 3.食堂的一起修造、方法、餐具、厨具均要设立物品台帐,厨师为第一义务 人,做到专物专用,不得专擅挪作他用,更不得专擅向外出借、出售食堂物 品; 4. 对过失损坏种种修造、方法、餐具、厨具的要照价抵偿;对有意损坏种种 修造、方法、餐具、厨具的应按原价的二倍抵偿,并视情节予以苛肃刑罚。 九:食品的采购与治理 1、公司食堂所需食品通过现金购置的,保存收银小票或收条(留电线、务必做到有预备地采购,抗御华侈;苛禁采购朽败、变质、高出保质期的 食品,抗御食品中毒; 3、食品应正在保质期内利用,苛禁利用逾期食品; 4、本着质优价廉、货比三家的准绳遴选逐日副食物等物资的固定供应商; 5、采购的物品应保障别致,苛禁购置病死猪肉和逾期、变质的蔬菜、调味品 及肉成品等; 6、对所购食品务必周旋实物按单(一式三联)验收轨制,验收人及购物人必 须同时正在采购单署名,以保障帐物相符; 7、不得将已购进食堂的食物私行向外出售或带走,一律按内盗治理; 8、食品设立进出流水账,做到日清月结,帐物相符; 9、苛禁移用采购款,苛禁以少报众。 八、员工就餐治理 . 1、公司食堂逐日供给早、中、晚餐,节假日依据公司调理是否供给就餐; 2、扫数职员务必正在规矩光阴内用餐; 3、员工就餐实行分餐制,主菜由厨工按份均分;米饭、汤则由员工自行盛装, 但不得华侈; 4、员工进入餐厅务必佩戴工牌,按次列队,实行先刷卡后就餐; 5、员工就餐制止分开餐厅,正在就餐时须坚持优良的就餐次序及餐厅卫生,保 持地面干净;就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不行随地乱丢,须倒入指定 的垃圾桶内,并把餐具安排正在指定地点; 6、文雅用餐,扫数员工务必列队打取饭菜,按量取食,禁止华侈,不得插队、 起哄、拥堵;就餐时制止高声喧闹、叫嚷、敲碗、修筑噪音,违者刑罚; 7、就餐员工应珍惜食堂公用物品,对过失损坏种种修造、方法、餐具、厨具 的要照价抵偿;对有意损坏种种修造、方法、餐具、厨具的应按原价的二倍 抵偿,并视情节按公司轨制予以刑罚; 8、厨房职业职员及膳食治理委员会成员承当监视、检讨员工就餐境况,发觉 违纪形象应实时压迫;对屡教不改者,上报刑罚; 9、食堂一律不答应收取现金,姑且用餐到行政部申领餐票,食堂凭票打饭; 10、公司员工应遵从公司规矩的光阴就餐,禁止提前就餐。 九、膳食费的核算与治理 1、公司食堂缔造膳食治理委员会,成员由公司行政部职员与用餐员工中选举 二人构成;承当列入和监视膳食治理及膳食费的核算职业; 2、每月最