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公司食堂管理制度(最新)

日期:2020/11/24 12:03

  公司食堂治理轨制(最新)_轨制/模范_职责范文_适用文档。华塑电子食 堂 管 理 制 度 一、目标 : 为了模范公司食堂治理职责,协同营制一个卫生、安详、强健、有 序的用餐处境,特订定本治理轨制。 二、实用边界:正在公司食堂就餐的一切员工与食堂职责职员。 三、

  华塑电子食 堂 管 理 制 度 一、目标 : 为了模范公司食堂治理职责,协同营制一个卫生、安详、强健、有 序的用餐处境,特订定本治理轨制。 二、实用边界:正在公司食堂就餐的一切员工与食堂职责职员。 三、治理部分及职责: 1、公司行政部为食堂治理部分,有劲食堂的寻常治理,包管食堂各项职责的 平常有序实行; 2、有劲对食堂职责职员的职责立场、 职责功效、 饭菜质地、 食堂安详与卫生、 本钱局限等实行查核; 3、有劲食堂招呼(理睬)治理; 4、有劲对食堂的用度结算治理。 四、食堂筹办: 1、公司为食堂贴补筹办并供给须要的硬件包管; 2、按照公司央浼,以行政部发布的就餐尺度为准。 五、食堂职责职员上岗央浼与职责央浼: 1、食堂职责职员上岗央浼: ①必需持《强健证》上岗; ②必需有敬业爱岗精神与优良的卫生风俗; ③必需穿着划一、外观整洁、美丽;苛禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文 行动; ○4 职责职员职责时必需穿号衣、戴口罩、戴帽; ○5 职责职员分菜时一律佩带一次性手套,且每餐更调一次,接触污染时及工 作调度时也需更调手套; ○6 食堂职责职员须连结头发洁净划一,不得留长指甲,职责时不得抽烟,不 得与人说天。 2、食堂职责职员的职责央浼: ①、食堂职责职员必需遵照公司联合的治理,遵从公司闭系的规章轨制,苛 格推行公司的厨房职责职员岗亭职责,如有违响应给与公司处置; ②、食堂职责职员正在供给任事时应温和、文雅、礼貌,同时也有权对违规的 就餐员工提出责备倡议,但不得正在任何地方以任何地势和员工冲突,假使有 争议,向公司行政部反应; ③、 职责职员要谙习消防对象、把握消防对象操纵章程; ○4 、放工前要锁好柜子,闭塞门窗,查抄火种是否熄灭,闭塞煤气、电源; ○5 、食堂职责职员要不竭进步烹调技艺,包管饭菜的色、香、味、养分质地 等; ○6 、厨师于每个星期五交下个星期的菜谱; ○7 、厨师有劲按照菜谱订定所需物资的谋略; ○8 、厨师有劲客餐的谋略与修制。 六、食堂卫生央浼:全面处于食堂区域的卫生明净 1、按期结构灭蚊、灭鼠消杀行动 2、食堂内的食物要做到生、熟食分隔摆放,熟食隔夜后,不得食用。 3、食堂职责场地的地板要正在职责完毕后,将菜屑冲洗洁净并用去污剂冲洗。 4、职责台面,餐具架,于逐日操纵后明净需消毒。 5、排烟机,炉灶,电锅,蒸饭柜操纵完毕后需消毒。 6、刀具,砧板,汤勺,炒菜东西逐日操纵完毕后需消毒。 7、菜盆,汤桶逐日功课完毕后需消毒,然后摆放好晾干。 8、食堂内物品要摆放划一,实时整理垃圾,苛禁随地乱摆放东西,包管通道 贯通。 9、食堂内必需做到门窗明亮, 墙面无污渍、 无蜘蛛网、 无蚊蝇、 无烟尘, 10、 食堂内部地面、餐桌台面、职责台面应洁净,无杂物、无积水、无污垢,炊 具洁净、整洁,无污点。 10、泔水桶每天冲洗洁净,杜绝蚊蝇茁壮。 七:安详治理 1、未经许可,除食堂职责职员外,任何职员不得进入厨房; 2、厨房明净用品应与调味品、菜品分盛开置; 3、不得擅自愿用厨房灭火器树立; 4、厨房及就餐区苛禁抽烟; 5、操纵膳食工具要苛刻遵从操作规程,防备事件爆发; 6、食堂职责职员放工前,要闭好门窗,查抄种种电源开闭、修立等。 八、食堂周转金及物品治理 1.公司以现金的地势为食堂供给周转金 1000 元,由行政部指定职员保管, 但不得用于小我工作或借他人操纵; 2.该现金只可用于购置食堂急需及客餐所需等食物,所需用品的购置必需通 过请购单的体例报公司行政部审核; 3. 食堂的一概修立、办法、餐具、厨具均要修筑物品台帐,厨师为第一职守 人,做到专物专用,不得私行挪作他用,更不得私行向外出借、出售食堂物 品; 4. 对过失损坏种种修立、办法、餐具、厨具的要照价抵偿;对蓄意损坏种种 修立、办法、餐具、厨具的应按原价的二倍抵偿,并视情节赐与苛刻处置。 九:食品的采购与治理 1、公司食堂所需食品通过现金购置的,保存收银小票或收条(留电线、必需做到有谋略地采购,防备华侈;苛禁采购衰弱、变质、胜过保质期的 食品,防备食品中毒; 3、食品应正在保质期内操纵,苛禁操纵过时食品; 4、本着质优价廉、货比三家的法则采用逐日副食物等物资的固定供应商; 5、采购的物品应包管稀罕,苛禁购置病死猪肉和过时、变质的蔬菜、调味品 及肉成品等; 6、对所购食品必需周旋实物按单(一式三联)验收轨制,验收人及购物人必 须同时正在采购单署名, 以包管帐物相符; 7、不得将已购进食堂的食物擅自向外出售或带走,一律按内盗惩罚; 8、食品修筑进出流水账,做到日清月结,帐物相符; 9、苛禁调用采购款,苛禁以少报众。 八、员工就餐治理 1、公司食堂逐日供给早、中、晚餐,节假日按照公司操纵是否供给就餐; 2、全面职员必需正在章程时刻内用餐; 3、员工就餐实行分餐制, 主菜由厨工按份均分; 米饭、汤则由员工自行盛装, 但不得华侈; 4、员工进入餐厅必需佩戴工牌,依次列队,实行先刷卡后就餐; 5、员工就餐制止脱节餐厅,正在就餐时须连结优良的就餐程序及餐厅卫生,保 持地面明净;就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不行随地乱丢,须倒入指定 的垃圾桶内,并把餐具安顿正在指定处所; 6、文雅用餐, 全面员工必需列队打取饭菜, 按量取食, 禁止华侈, 不得插队、 起哄、拥堵;就餐时制止高声胀噪、争辩、敲碗、制作噪音,违者处置; 7、就餐员工应顾惜食堂公用物品,对过失损坏种种修立、办法、餐具、厨具 的要照价抵偿;对蓄意损坏种种修立、办法、餐具、厨具的应按原价的二倍 抵偿,并视情节按公司轨制赐与处置; 8、厨房职责职员及炊事治理委员会成员有劲监视、查抄员工就餐处境,发掘 违纪景象应实时阻碍;对屡教不改者,上报处置; 9、食堂一律不许可收取现金,暂时用餐到行政部申领餐票,食堂凭票打饭; 10、公司员工应遵循公司章程的时刻就餐,禁止提前就餐。 九、炊事费的核算与治理 1、公司食堂建立炊事治理委员会,成员由公司行政部职员与用餐员工中选举 二人构成;有劲出席和监视炊事治理及炊事费的核算职责; 2、每月最终一天黄昏由炊事治理委员会成员与厨房职责职员、财政职员 一 起对食堂实行清点,以核算当月餐费; 3、炊事费的核算以员工、客人的就餐数、采购数和食堂的清点结果 为揣度 根据; 4、公司食堂的炊事费按月结算,除厨房职员工资外,液化气、水、电费均需 纳入核算边界,并由炊事治理委员会成员有劲结算; 5、每月上旬的第 5 个职责日发布上月餐费,给与员工的监视。 十、 厨房赏罚法则 1、未遵从本轨制违者罚款 10-50 元,其他按公司各项治理章程推行; 2、包管为员工供给卫生、合理的饮食,不得采购劣质、衰弱、过时食品,违 者公司予以辞退,并接受相应经济职守和功令职守; 3、包管厨房餐具及食堂处境明净卫生,若达不到查抄央浼,处以警备处分并 罚款 10-50 元; 4、为员工供给好的任事与质地较高的炊事,若接到员工有用投诉,视其处境 处以 20-50 元罚款; 5、苛刻按就餐章程收取饭票,并对外来职员实行注册,若未遵从注册,扣款 10-50 元; 6、采购厨房物资、菜品、调料必需如实记实开支,不得谎报,不然予以辞退 并抵偿公司牺牲; 7、适当保管、操纵食堂工具、电器等物品,不得蓄意损坏。损坏物品按原值 抵偿并处以 50 元以上罚款; 8、对就餐职员比量齐观,若发掘徇私作弊、立场恶毒处境爆发,予以降级处 分并罚款 50-100 元,情节急急者予以辞退; 9、食堂菜品、工具苛禁带回家,不然处置 50-100 元; 10、遵照职责操纵, 发掘题目应实时申报上司, 不遵照职责操纵者扣罚 50-100 元,情节急急者予以辞退; 11、准时开饭,不得悲观怠工,不然处以警备并扣罚 50-100 元,情节急急者 予以辞退; 12、遵从食堂安详治理章程, 未经许可,带外来职员进入食堂职责区罚款 10-50 元; 13、职责中不彼此配合, 不联合同事, 并正在团队中撒布谣言者扣罚 50-100 元, 情节急急者予以辞退; 14、未按央浼供给菜谱及未按菜谱填写谋略采购单,处置 20 元/ 次; 15、采购中徇私作弊,处置 500 元并辞退。 十一、未尽事宜参照公司闭系轨制和绩效查核轨制 十二、本轨制由行政部订定,总司理核准后实行;编削解说、或终止亦同。 十三、本轨制从颁布之日起推行,以前闭系轨制同时废止。 成都华塑电子技艺拓荒有限公司 2011-11-22