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深夜食堂:年夜饭必吃它!寓意年年高升事事顺

日期:2020/06/02 00:55

  原题目:深夜食堂:年夜饭必吃它!含义年年高升事事顺,搭着排骨沿道炖,上桌全家抢着吃!

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  立刻就要过年了,众人的年货企图的若何样了?除了腊肠、腊肉、各式坚果点心,你企图年糕了吗?

  然而世界的年糕各具特质,北方的白年糕、山东的黄米糕、江南的水磨年糕、西南的糯米粑粑、云南的饵块等等,固然用料与做法不尽相像,但它们都被统称为年糕。

  正在我小岁月,家里好吃的也不众,黑夜饿了,母亲就会给我烤年糕,冻的硬邦邦的年糕,放正在炭火盆上,烤至微黄,轻轻咬一口,内中滚烫而绵软,粘一点白糖,认真是香甜软糯,回味无尽。

  泛泛的水磨年糕做起来很是纯粹,配料也只要三种,做起来就像捏橡皮泥相通。一次众做几条,冻正在冰箱里,炖菜煮汤,放几块进去,绵软细糯万分的好吃。

  1.糯米粉和粘米粉企图好。大凡我都是糯米粉和粘米粉的比例1:2,适合炒着吃,也能够1:1,会粘糯一点,能够煮着吃。

  2.两种粉搀和平均,出席温水和成面团。温水渐渐加,能捏到沿道就能够了,不要加众了。

  6.然后用保鲜膜包起来,晾凉也能够,直接热的岁月包也能够。不怕有水蒸气,正宗的水磨年糕是用水养着的,于是没题目~

  水磨年糕直接吃,除了米香味除外,并不会有太众其他的滋味,闻名的美食家蔡澜曾评判年糕:“滋味贫乏,质感平平,缺乏脾气,不敷怪异。”

  对此我并差异意,年糕妙就妙正在百搭。固然自己无聊,但跟其他食材搭配的岁月极易入味。过年的岁月吃,含义又好,一道含义着「年年高升」的年糕蒸排骨,分享给众人,绝对是年夜饭上的硬菜!

  6.出席料酒,香醋,糖,生抽,热水,没过排骨,我还加了点老抽用于上色,由于我的生抽颜色较淡,大火烧开,转小火炖20分钟。

  7.再出席年糕,加盖,小火焖软年糕。当年糕绵软,沾满酱汁时开大火收汁,但属意不要收得太干,年糕太干、太硬就欠好吃了。

  除了做年糕蒸排骨,水磨年糕也有良众崭新的吃法,芝士焗年糕、韩式辣炒年糕、年糕汤,口感Q弹又软糯。